CURSO DE ALIMENTAÇÃO NATURAL
“O Despertar para uma Alimentação Sadia e o Desejo de Praticá-la é um Importante Passo para o Resgate de uma Vida Harmoniosa e Saudável.”
APROVEITEM: ÚLTIMO CURSO BÁSICO DE 2009
DIA 28 de NOVEMBRO e 12 de DEZEMBRO
Você aprenderá:
• A fazer seu próprio cardápio equilibrado com as noções de combinação alimentar;
• Como incorporar no seu dia a dia os alimentos funcionais;
• O cuidado com a higiene dos alimentos, o corte, cozimento e armazenamento;
• Germinar grãos;
• Além de praticar a arte da culinária confeccionando saladas, suflês, refogados, tortas doces e salgadas, pães...
segunda-feira, 9 de novembro de 2009
sábado, 2 de maio de 2009
COMIDA CONGELADA
O congelamento é um recurso para quem não dispõe de tempo para dedicar a confecção diária da alimentação. Além da praticidade de ter ao nosso alcance variedades de lanches, bolos, pães e pratos que requerem mais tempo de confecção, é de grande ajuda para as pessoas que trabalham e desejam manter uma dieta saudável, natural e nutritiva.
O processo de congelamento permite que você cozinhe de uma vez uma grande quantidade de alimentos. Não há perda de nutrientes ou sabor, entretanto é necessário estarmos atentos a energia vital dos alimentos, que é perdida nos processos de liquidificar, cozinhar e congelar. Para atenuar a perda da energia vital dos alimentos cozidos e congelados devemos abusar do uso in natura de frutas e saladas cruas. Importante também é incorporar o hábito dos sucos e sumos feitos na centrífuga.
É recomendável congelar apenas a poção ideal para o consumo, não recongele o alimento, coloque etiqueta com o nome do prato, data de fabricação e validade de até 3 meses. Cuidado com o teor de sal ele se acentua com o congelamento.
A comida pode ser descongelada no forno ou em Banho Maria.
Se você não tem tempo de cozinhar e quer experimentar uma comida natural congelada, entre em contato e teremos o prazer de confeccionar os pratos para você.
Algumas sugestões:
1.ABOBRINHA RECHEADA COM RICOTA
2.MUQUECA DE CARNE DE SOJA
3.REFOGADO DE CARNE DE SOJA COM VERDURAS
4.BOLINHOS DE SOJA COM MOLHO DE TOMATE
5.BOLINHO DE ARROZ COM CASTANHA
6.BOBO DE VERDURAS
7.CHUCHU GRATINADO/ MARAVILHA ( MOLHO BRANCO, SOJA)
8.QUIABO COM CASTANHA
9.GRATINADO DE AIPIM
10.BOLINHO DE ARROZ COM CASTANHA
11.VATAPÁ DE ABÓBORA
12.QUIABADA COM FEIJÃO VERDE
13.LASANHA COM MASSA INTEGRAL
14.LASANHA DE REPOLHO
15.LASANHA DE BERINJELA
16.SUFLÊ DE VERDURAS
17.SUFLÊ DE ARROZ
18.QUIBE DE FORMA
19.STROGONOF DE GLUTEN COM VERDURAS 20.STROGONOF DE CARNE DE SOJA COM VERDURAS
21.TORTA SALGADAS ( COUVE FLOR, BRÓCOLIS, MILHO, ESPINAFRE, PALMITO, COUVE FLOR...)
Contato: 71 3240-2294 / 8193-6224
O processo de congelamento permite que você cozinhe de uma vez uma grande quantidade de alimentos. Não há perda de nutrientes ou sabor, entretanto é necessário estarmos atentos a energia vital dos alimentos, que é perdida nos processos de liquidificar, cozinhar e congelar. Para atenuar a perda da energia vital dos alimentos cozidos e congelados devemos abusar do uso in natura de frutas e saladas cruas. Importante também é incorporar o hábito dos sucos e sumos feitos na centrífuga.
É recomendável congelar apenas a poção ideal para o consumo, não recongele o alimento, coloque etiqueta com o nome do prato, data de fabricação e validade de até 3 meses. Cuidado com o teor de sal ele se acentua com o congelamento.
A comida pode ser descongelada no forno ou em Banho Maria.
Se você não tem tempo de cozinhar e quer experimentar uma comida natural congelada, entre em contato e teremos o prazer de confeccionar os pratos para você.
Algumas sugestões:
1.ABOBRINHA RECHEADA COM RICOTA
2.MUQUECA DE CARNE DE SOJA
3.REFOGADO DE CARNE DE SOJA COM VERDURAS
4.BOLINHOS DE SOJA COM MOLHO DE TOMATE
5.BOLINHO DE ARROZ COM CASTANHA
6.BOBO DE VERDURAS
7.CHUCHU GRATINADO/ MARAVILHA ( MOLHO BRANCO, SOJA)
8.QUIABO COM CASTANHA
9.GRATINADO DE AIPIM
10.BOLINHO DE ARROZ COM CASTANHA
11.VATAPÁ DE ABÓBORA
12.QUIABADA COM FEIJÃO VERDE
13.LASANHA COM MASSA INTEGRAL
14.LASANHA DE REPOLHO
15.LASANHA DE BERINJELA
16.SUFLÊ DE VERDURAS
17.SUFLÊ DE ARROZ
18.QUIBE DE FORMA
19.STROGONOF DE GLUTEN COM VERDURAS 20.STROGONOF DE CARNE DE SOJA COM VERDURAS
21.TORTA SALGADAS ( COUVE FLOR, BRÓCOLIS, MILHO, ESPINAFRE, PALMITO, COUVE FLOR...)
Contato: 71 3240-2294 / 8193-6224
quarta-feira, 8 de abril de 2009
PRÓXIMA TURMA CURSO DE ALIMENTAÇÃO NATURAL
17 e 24 de Outubro, dois sábados seguidos onde faremos 20 pratos da culinária natural
terça-feira, 17 de março de 2009
ALIMENTOS QUE AJUDAM A FORTALECER O SISTEMA IMUNOLÓGICO
Quando o sistema imunológico fica debilitado, se torna suscetível a vírus, que tendem a provocar resfriados, gripes ou outras doenças mais sérias.
Para potencializar as defesas orgânicas, contamos com uma série de substâncias, como vitaminas, minerais e enzimas, que devem ser consumidas com certa frequência. Precisamos buscar essas fontes em alimentos saudáveis que aumentem nossa energia vital, como nos grãos integrais, frutas e hortaliças frescas, nozes, sementes e outros alimentos ricos em fibras. É importante evitar alimentos processados, industrializados, gorduras e açúcares, além de refrigerantes.
A vitamina C, E, A e o Zinco nos ajudam bastante nesta tarefa de fortalecimento do sistema imunológico.
Vitamina C – Frutas cítricas, couve brócolis, tomate, pimentão amarelo...
Vitamina E - Germe de trigo, Óleo de arroz, girassol, milho, gema, vegetais folhosos e legumes...
Vitamina A- cenoura, abóbora, espinafre, melão, batata-doce...
Zinco- Aveia, farinha de centeio, tahine, iogurte, semente de girassol semente de abóbora, castanha de caju, nozes, trigo germinado...
Chá de pau-d’arco- raiz de efeito antibiótico, pode ser encontrada em lojas de produtos naturais. Quando as defesas do organismo estiverem baixas, é recomendável tomar esse chá todos os dias (no lugar da água ou do chá da tarde). Como medida preventiva, duas vezes por semana.
Suco verde- que contenha clorofila, já que é rica em zinco, ferro e vitamina C. Um exemplo é o suco de agrião com laranja, couve com limão, salsa/ laranja/maça. Basta um copo (250 ml) por dia.
Iogurte- um copo diariamente. Estudos científicos mostraram que os lactobacilos, presentes no iogurte, recuperam a flora intestinal e fortalecem o sistema imunológico. Prefira os naturais, sem conservantes e esências.
Cogumelo shitake- possui lentinan, substância que tende a estimular a produção das células de defesa do organismo. É recomendável consumir esse cogumelo pelo menos uma vez por semana em saladas, recheios de sanduíches, no arroz...
Alho- suas propriedades nutricionais funcionam para prevenir o câncer e as doenças cardíacas. Pode ser usado como condimento, na ricota para recheios de sanduíches ou patês.
Gengibre- O ideal é consumi-lo antes das refeições para ajudar no processo digestivo. Pode ser usado para temperar as saladas com shoyo, ou nas preparações dos pratos ou como chá, uma vez por semana.
Para potencializar as defesas orgânicas, contamos com uma série de substâncias, como vitaminas, minerais e enzimas, que devem ser consumidas com certa frequência. Precisamos buscar essas fontes em alimentos saudáveis que aumentem nossa energia vital, como nos grãos integrais, frutas e hortaliças frescas, nozes, sementes e outros alimentos ricos em fibras. É importante evitar alimentos processados, industrializados, gorduras e açúcares, além de refrigerantes.
A vitamina C, E, A e o Zinco nos ajudam bastante nesta tarefa de fortalecimento do sistema imunológico.
Vitamina C – Frutas cítricas, couve brócolis, tomate, pimentão amarelo...
Vitamina E - Germe de trigo, Óleo de arroz, girassol, milho, gema, vegetais folhosos e legumes...
Vitamina A- cenoura, abóbora, espinafre, melão, batata-doce...
Zinco- Aveia, farinha de centeio, tahine, iogurte, semente de girassol semente de abóbora, castanha de caju, nozes, trigo germinado...
Chá de pau-d’arco- raiz de efeito antibiótico, pode ser encontrada em lojas de produtos naturais. Quando as defesas do organismo estiverem baixas, é recomendável tomar esse chá todos os dias (no lugar da água ou do chá da tarde). Como medida preventiva, duas vezes por semana.
Suco verde- que contenha clorofila, já que é rica em zinco, ferro e vitamina C. Um exemplo é o suco de agrião com laranja, couve com limão, salsa/ laranja/maça. Basta um copo (250 ml) por dia.
Iogurte- um copo diariamente. Estudos científicos mostraram que os lactobacilos, presentes no iogurte, recuperam a flora intestinal e fortalecem o sistema imunológico. Prefira os naturais, sem conservantes e esências.
Cogumelo shitake- possui lentinan, substância que tende a estimular a produção das células de defesa do organismo. É recomendável consumir esse cogumelo pelo menos uma vez por semana em saladas, recheios de sanduíches, no arroz...
Alho- suas propriedades nutricionais funcionam para prevenir o câncer e as doenças cardíacas. Pode ser usado como condimento, na ricota para recheios de sanduíches ou patês.
Gengibre- O ideal é consumi-lo antes das refeições para ajudar no processo digestivo. Pode ser usado para temperar as saladas com shoyo, ou nas preparações dos pratos ou como chá, uma vez por semana.
quarta-feira, 11 de fevereiro de 2009
PRÓXIMO CURSO
CURSO DE ALIMENTAÇÃO NATURAL
“O Despertar para uma Alimentação Sadia e o Desejo de Praticá-la é um Importante Passo para o Resgate de uma Vida Harmoniosa e Saudável.”
17 e 24 de Outubro das 8:00 às 18:00 dois sábados seguidos.
16 horas de curso, Apostila e confecção de 20 pratos, almoço e ceia inclusos.
Valor: R$250,00
CARDÁPIO: CURSO CULINÁRIA NATURAL
Primeira aula - Manhã 17/10/09
1.Salada crua: cenoura,trigo germinado,alface,molho de tarrine,tomate, cenoura.
2.Vatapá de Abóbora
3.Moqueca de Carne de Soja
4.Refogado a Chinesa
5.Suflê de Arroz
Segunda aula – Tarde
1.Bolinho de Arroz com Castanha
2.Lasanha de Berinjela
3.Gratinado de Aipim
4.Trota de Brócolis
5.Torta de abacaxi
Terceira aula- Manhã 24/10/09
1.Salada Crua: salada de Feijão verde
2.Rocambole de Arroz
3.Nhoque de abóbora
4.Strogonof de Glúten
5.Glúten acebolado
Quarta aula- Tarde
1.Creme de cenoura
2.Quibe
3.Pizza Super Fofa
4.Pão
5.Tofu assado
Marilia Cavalcante Reis
Orientadora Naturista
aliment.natural@hotmail.com
Fone:3240-2294
8193-6224
“O Despertar para uma Alimentação Sadia e o Desejo de Praticá-la é um Importante Passo para o Resgate de uma Vida Harmoniosa e Saudável.”
17 e 24 de Outubro das 8:00 às 18:00 dois sábados seguidos.
16 horas de curso, Apostila e confecção de 20 pratos, almoço e ceia inclusos.
Valor: R$250,00
CARDÁPIO: CURSO CULINÁRIA NATURAL
Primeira aula - Manhã 17/10/09
1.Salada crua: cenoura,trigo germinado,alface,molho de tarrine,tomate, cenoura.
2.Vatapá de Abóbora
3.Moqueca de Carne de Soja
4.Refogado a Chinesa
5.Suflê de Arroz
Segunda aula – Tarde
1.Bolinho de Arroz com Castanha
2.Lasanha de Berinjela
3.Gratinado de Aipim
4.Trota de Brócolis
5.Torta de abacaxi
Terceira aula- Manhã 24/10/09
1.Salada Crua: salada de Feijão verde
2.Rocambole de Arroz
3.Nhoque de abóbora
4.Strogonof de Glúten
5.Glúten acebolado
Quarta aula- Tarde
1.Creme de cenoura
2.Quibe
3.Pizza Super Fofa
4.Pão
5.Tofu assado
Marilia Cavalcante Reis
Orientadora Naturista
aliment.natural@hotmail.com
Fone:3240-2294
8193-6224
segunda-feira, 29 de dezembro de 2008
Alternativa Alimentar
Curso de Alternativas Alimentares Realizado em julho e agosto de 2008 para a Pastoral da saúde
O propósito deste trabalho é mostrar que todas as pessoas, independente da sua situação financeira podem ter uma alimentação mais rica e mais saudável. Para tanto só se faz necessário olhar nosso alimento com olhos desprovidos de preconceitos. Constataremos que desde a raiz das plantas passando pelo caule, folhas, frutos , caroços e poupas, tudo faz parte integrante da unidade que é nosso alimento.
O curso teve um conteúdo teórico prático permitindo que os agentes comunitários e disseminadores pudessem ver importância do aproveitamento de todas as partes dos vegetais e frutos.
Se antes jogávamos na lata do lixo caroços de jaca, casca de melancia, casca e sementes de abóbora, chuchu, folhas de cenoura e beterraba por tradição cultural ou por desinformação, agora as utilizaremos por serem fontes de vitaminas, sais minerais e proteínas.
A parte prática é utilizar o dom da arte e transformar caroços de jaca em uma deliciosa moqueca, cascas de melancia em uma apetitosa frigideira, casca de aipim em palmitos para salada ... Algumas receitas abaixo.
Suco de Cascas de Lima
Cascas de 4 limas bem maduras, 1 litro de água, açúcar
e gelo a gosto.
Lave bem as limas. Bata os ingredientes no liquidificador e coe. Sirva na hora.
PALMITO DE CASCA DE AIPIM
Retire a casca do aipim e corte em tiras (casca rosa ou branca) cozinhe em água e sal. Deixe esfriar e coloque em um frasco com água filtrada, sal azeite de oliva. Conserve na geladeira. ( Servir na salada crua)
BIFE DE CASCA DE BANANA
Ingredientes:
- Cascas de 6 bananas maduras
- 3 dentes de alho
- 1 xícara de farinha de rosca
- 2 colheres de sopa de molho shoyo
- 1 xícara de farinha de trigo;
- 2 ovos
Modo de fazer:
Higienizar as cascas das bananas lavando-as em água corrente. Cortar as pontas. Retirar as cascas na forma de bifes, sem partí-las. Amassar o alho e colocá-lo numa vasilha junto com o sal e o molho shoyo. Colocar as cascas das bananas nesse molho. Bater os ovos como se fosse omelete. Passar as cascas das bananas na farinha de trigo, nos ovos batidos e, por último, na farinha de rosca, seguindo sempre esta ordem. Colocar em uma assadeira e levar ao forno em um refratário ou moldar.
Valor Nutricional: Vitamina A, complexo B, potássio, sódio e fósforo.
O propósito deste trabalho é mostrar que todas as pessoas, independente da sua situação financeira podem ter uma alimentação mais rica e mais saudável. Para tanto só se faz necessário olhar nosso alimento com olhos desprovidos de preconceitos. Constataremos que desde a raiz das plantas passando pelo caule, folhas, frutos , caroços e poupas, tudo faz parte integrante da unidade que é nosso alimento.
O curso teve um conteúdo teórico prático permitindo que os agentes comunitários e disseminadores pudessem ver importância do aproveitamento de todas as partes dos vegetais e frutos.
Se antes jogávamos na lata do lixo caroços de jaca, casca de melancia, casca e sementes de abóbora, chuchu, folhas de cenoura e beterraba por tradição cultural ou por desinformação, agora as utilizaremos por serem fontes de vitaminas, sais minerais e proteínas.
A parte prática é utilizar o dom da arte e transformar caroços de jaca em uma deliciosa moqueca, cascas de melancia em uma apetitosa frigideira, casca de aipim em palmitos para salada ... Algumas receitas abaixo.
Suco de Cascas de Lima
Cascas de 4 limas bem maduras, 1 litro de água, açúcar
e gelo a gosto.
Lave bem as limas. Bata os ingredientes no liquidificador e coe. Sirva na hora.
PALMITO DE CASCA DE AIPIM
Retire a casca do aipim e corte em tiras (casca rosa ou branca) cozinhe em água e sal. Deixe esfriar e coloque em um frasco com água filtrada, sal azeite de oliva. Conserve na geladeira. ( Servir na salada crua)
BIFE DE CASCA DE BANANA
Ingredientes:
- Cascas de 6 bananas maduras
- 3 dentes de alho
- 1 xícara de farinha de rosca
- 2 colheres de sopa de molho shoyo
- 1 xícara de farinha de trigo;
- 2 ovos
Modo de fazer:
Higienizar as cascas das bananas lavando-as em água corrente. Cortar as pontas. Retirar as cascas na forma de bifes, sem partí-las. Amassar o alho e colocá-lo numa vasilha junto com o sal e o molho shoyo. Colocar as cascas das bananas nesse molho. Bater os ovos como se fosse omelete. Passar as cascas das bananas na farinha de trigo, nos ovos batidos e, por último, na farinha de rosca, seguindo sempre esta ordem. Colocar em uma assadeira e levar ao forno em um refratário ou moldar.
Valor Nutricional: Vitamina A, complexo B, potássio, sódio e fósforo.
Alimentação Saudável e Saúde
Artigo publicado pela CEPES Magazine Edição 41
*Marilia Cavalcante Reis
Chegamos a um estágio de nossa civilização, em que o normal em termos de consumo de alimentação é o que encontramos nos grandes mercados e feiras: são os pré-cozidos, os enlatados, refinados, os produtos enriquecidos com vitaminas, os lanchinhos para criança com sabor imitação morango, frutas e verduras cultivadas com fertilizantes artificiais e defensivos agrícolas.
Os produtos químicos nos alimentos causam prejuízos ao metabolismo, pois, dificultam a assimilação dos nutrientes e a eliminação, causando transtornos à saúde. Uma alimentação saudável é facilmente digerida, absorvida e eliminada, constituindo-se um fator primordial para a manutenção da saúde.
Hipócrates, 400 anos a.C já fazia essa relação do alimento com a saúde. “Que teu alimento seja o teu remédio e que teu remédio seja o teu alimento”.
Hoje, encontramos inúmeros estudos com o intuito de comprovar a atuação dos alimentos na manutenção da saúde e prevenção de doenças. Estes alimentos são chamados de funcionais, pois, além das funções nutricionais básicas, quando consumidos, produzem efeitos metabólicos e/ou fisiológicos, benéficos à saúde, devendo ser seguros para consumo sem supervisão médica.
Dentre os alimentos funcionais, os principais são: fibras, ácidos graxos, poliinsaturados ômega 3 (n-3), fitoquímicos, peptídeos ativos (arginina e glutamina), prebióticos (inulina e oligofrutose ou frutooligossacarídeo) e os probióticos (lactobacilos). Eles podem ser encontrados em peixes, chá verde, tomate, cenoura, cebola, alho, couve, brócolis, soja, vinho, semente ou óleo de linhaça, acerola, dentre outros. Abaixo, estão descritos alguns alimentos funcionais e seus respectivos benefícios à saúde.
Aveia: rica em beta-d-glucanas. Ajuda a diminuir o colesterol sérico total e também os níveis de colesterol ruim, o LDL. Estudos mostram efeito protetor no desenvolvimento de câncer de cólon.
Castanha do Pará: rica em gordura monoinsaturada, ajuda a baixar os níveis do colesterol ruim e a aumentar os do colesterol bom. Devido às altas concentrações de minereis (selênio, zinco, magnésio, potássio) tem papel fundamental na produção de glóbulos brancos , ajuda a controlar a pressão e a reduzir sintomas da tensão pré-menstrual.
Cenoura: fonte de betacaroteno ajuda a fortalecer o sistema imunológico.
Tomate: o licopeno, pigmento que dá cor ao tomate, é considerado uma arma poderosa na prevenção do câncer de próstata.
Peixes: ricos em ômega 3, a sardinha, o bacalhau e o salmão, previnem infartos e derrames, ao baixar os níveis de triglicérides e de LDL.
Chá Verde: rico em catequina, auxilia na prevenção de tumores malignos. Previne as doenças do coração, pedras nos rins e auxiliar no tratamento da obesidade. Melhora, ainda, a produção do suco gástrico e, por isso, diminui a gordura abdominal.
Uva e vinho tinto: ricos em flavonóides, antioxidantes que diminuem o risco de câncer e doenças cardiovasculares.
Abacate: rico em vitaminas E e C, potentes antioxidantes, promove a saúde dos dentes e das gengivas e protege os tecidos do corpo dos radicais livres. Seus fitonutrientes reduzem o colesterol sangüíneo.
Alho e cebola: Eles estimulam a função imunológica e favorecem a redução do colesterol ruim.
Couves, brócolis, repolho e nabo, entre outros vegetais crucíferos: previnem câncer e doenças cardiovasculares, por sua ação antioxidante nas células. Todos são ricos em fibras que ajudam no bom funcionamento do intestino.
Leites fermentados: previnem o câncer intestinal e de colorretal e participam do controle da glicemia. Esses microorganismos colaboram com o funcionamento e o equilíbrio dos organismos benéficos da flora intestinal.
Azeites: reduzem os níveis de colesterol sangüíneo e o risco de doenças cardiovasculares. Sabe-se, hoje, que a maior parte das doenças crônicas não-transmissíveis podem ser evitadas com o ômega 3.
Pimenta: boa fonte de antioxidantes e, segundo estudos, pode atuar como anticoagulante, prevenindo a formação de coágulos que causam ataques cardíacos ou até derrames cerebrais.
Soja e derivados: reduzem a freqüência e intensidade dos sintomas da menopausa, previnem osteoporose, protegem contra o câncer de mama, de próstata e doenças cardíacas, além de diminuírem o colesterol ruim, pela ação antioxidante da isoflavona que, também, combate os radicais livres.
Com essas informações, podemos montar um cardápio equilibrado, incorporando todos esses alimentos no dia a dia beneficiando nossa saúde.
Além de ingredientes saudáveis e nutritivos, é importante incorporar à nossa alimentação, a energia amorosa que é traduzida pelo cuidado na escolha dos alimentos e na forma de manipulá-los e apresentá-los. É importante que o alimento nos proporcione prazer e nos satisfaça no olfato e paladar, para que essa satisfação se transforme em alegria, beleza e saúde.
*Economista, orientadora naturista, ministra cursos regulares de alimentação natural.
www.mariliacavalcantereis.blogspot.com
aliment.natural@hotmail.com
*Marilia Cavalcante Reis
Chegamos a um estágio de nossa civilização, em que o normal em termos de consumo de alimentação é o que encontramos nos grandes mercados e feiras: são os pré-cozidos, os enlatados, refinados, os produtos enriquecidos com vitaminas, os lanchinhos para criança com sabor imitação morango, frutas e verduras cultivadas com fertilizantes artificiais e defensivos agrícolas.
Os produtos químicos nos alimentos causam prejuízos ao metabolismo, pois, dificultam a assimilação dos nutrientes e a eliminação, causando transtornos à saúde. Uma alimentação saudável é facilmente digerida, absorvida e eliminada, constituindo-se um fator primordial para a manutenção da saúde.
Hipócrates, 400 anos a.C já fazia essa relação do alimento com a saúde. “Que teu alimento seja o teu remédio e que teu remédio seja o teu alimento”.
Hoje, encontramos inúmeros estudos com o intuito de comprovar a atuação dos alimentos na manutenção da saúde e prevenção de doenças. Estes alimentos são chamados de funcionais, pois, além das funções nutricionais básicas, quando consumidos, produzem efeitos metabólicos e/ou fisiológicos, benéficos à saúde, devendo ser seguros para consumo sem supervisão médica.
Dentre os alimentos funcionais, os principais são: fibras, ácidos graxos, poliinsaturados ômega 3 (n-3), fitoquímicos, peptídeos ativos (arginina e glutamina), prebióticos (inulina e oligofrutose ou frutooligossacarídeo) e os probióticos (lactobacilos). Eles podem ser encontrados em peixes, chá verde, tomate, cenoura, cebola, alho, couve, brócolis, soja, vinho, semente ou óleo de linhaça, acerola, dentre outros. Abaixo, estão descritos alguns alimentos funcionais e seus respectivos benefícios à saúde.
Aveia: rica em beta-d-glucanas. Ajuda a diminuir o colesterol sérico total e também os níveis de colesterol ruim, o LDL. Estudos mostram efeito protetor no desenvolvimento de câncer de cólon.
Castanha do Pará: rica em gordura monoinsaturada, ajuda a baixar os níveis do colesterol ruim e a aumentar os do colesterol bom. Devido às altas concentrações de minereis (selênio, zinco, magnésio, potássio) tem papel fundamental na produção de glóbulos brancos , ajuda a controlar a pressão e a reduzir sintomas da tensão pré-menstrual.
Cenoura: fonte de betacaroteno ajuda a fortalecer o sistema imunológico.
Tomate: o licopeno, pigmento que dá cor ao tomate, é considerado uma arma poderosa na prevenção do câncer de próstata.
Peixes: ricos em ômega 3, a sardinha, o bacalhau e o salmão, previnem infartos e derrames, ao baixar os níveis de triglicérides e de LDL.
Chá Verde: rico em catequina, auxilia na prevenção de tumores malignos. Previne as doenças do coração, pedras nos rins e auxiliar no tratamento da obesidade. Melhora, ainda, a produção do suco gástrico e, por isso, diminui a gordura abdominal.
Uva e vinho tinto: ricos em flavonóides, antioxidantes que diminuem o risco de câncer e doenças cardiovasculares.
Abacate: rico em vitaminas E e C, potentes antioxidantes, promove a saúde dos dentes e das gengivas e protege os tecidos do corpo dos radicais livres. Seus fitonutrientes reduzem o colesterol sangüíneo.
Alho e cebola: Eles estimulam a função imunológica e favorecem a redução do colesterol ruim.
Couves, brócolis, repolho e nabo, entre outros vegetais crucíferos: previnem câncer e doenças cardiovasculares, por sua ação antioxidante nas células. Todos são ricos em fibras que ajudam no bom funcionamento do intestino.
Leites fermentados: previnem o câncer intestinal e de colorretal e participam do controle da glicemia. Esses microorganismos colaboram com o funcionamento e o equilíbrio dos organismos benéficos da flora intestinal.
Azeites: reduzem os níveis de colesterol sangüíneo e o risco de doenças cardiovasculares. Sabe-se, hoje, que a maior parte das doenças crônicas não-transmissíveis podem ser evitadas com o ômega 3.
Pimenta: boa fonte de antioxidantes e, segundo estudos, pode atuar como anticoagulante, prevenindo a formação de coágulos que causam ataques cardíacos ou até derrames cerebrais.
Soja e derivados: reduzem a freqüência e intensidade dos sintomas da menopausa, previnem osteoporose, protegem contra o câncer de mama, de próstata e doenças cardíacas, além de diminuírem o colesterol ruim, pela ação antioxidante da isoflavona que, também, combate os radicais livres.
Com essas informações, podemos montar um cardápio equilibrado, incorporando todos esses alimentos no dia a dia beneficiando nossa saúde.
Além de ingredientes saudáveis e nutritivos, é importante incorporar à nossa alimentação, a energia amorosa que é traduzida pelo cuidado na escolha dos alimentos e na forma de manipulá-los e apresentá-los. É importante que o alimento nos proporcione prazer e nos satisfaça no olfato e paladar, para que essa satisfação se transforme em alegria, beleza e saúde.
*Economista, orientadora naturista, ministra cursos regulares de alimentação natural.
www.mariliacavalcantereis.blogspot.com
aliment.natural@hotmail.com
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